Parfum de grosses dattes Medjool et de raisins secs, beaucoup de Xérès donc, mais aussi de la confiture de cerise. Le tout est équilibré par de fantastiques notes umami et salées, comme une pièce de viande que l’on saisit vivement dans la poêle avec du sel. Tout ça ensemble fait que ça sent et goûte beaucoup plus mature/vieux que d’autres 12 ans. J’adore.