Diplomatico Single Vintage 2007

Au nez, on note une petite envolée florale et acidulée, avec une petite pellicule de sucre candy. S’en suit une coloration plus sombre, aux reflets de mélasse, de fruits à coque un peu oxydés et de fruits noirs à la peau épaisse. L’aération laisse échapper les dernières notes les plus légères. On se pose alors doucement sur la vanille et le caramel, puis une nouvelle fois sur des notes plus sombres, désormais torréfiées, qui tirent presque sur le café. Les fruits à coque comme la noix de pécan s’épanouissent au milieu de tout cela, en se roulant joyeusement dans la mélasse. En bouche, la douceur du caramel vanillé enrobe doucement le palais, pour un rhum plutôt léger et velouté. Les saveurs les plus torréfiées sont totalement fondues dans cette sensation de suavité, et les quelques fruits noirs ne se manifestent que par petites touches. La finale est savoureuse, constellée de fruits à coques gourmands et de mélasse.