Des fruits profondément miellés du début à la fin, des dattes de type deglet nour même en finale, le tout dans une texture soyeuse à souhait. Étonnamment, le Xérès est moins captivant que dans le Edradour 12 ans (ce qui en dit plus sur le Edradour, je crois bien). Le profil est tout de même complexe et très satisfaisant, avec quelques fruits des champs, de la fleur d’oranger, du sucre d’orge, du bois et même une efface à crayon à l’occasion…