Des accents de poivre blanc sont enrobés de melon miel, puis des épices à dessert (muscade, clou de girofle, cannelle) apparaissent lentement mais sûrement à la fin. Un subtile fumée est perçue (ou est-ce la barrique qui est un peu brûlée?) et du citron aussi allège la texture somme toute ronde. Quand même complexe, mais surtout très agréable à déguster.