First of all, if you have the opportunity, read the history of this distillery, and the whisky production process: at least fascinating! Moving on to the tasting notes, a very complex whisky, which varies considerably in each production year as the types of barrels used are always different. Here in the 2019 release ex sherry and ex porto were used. I state that the whole tasting spectrum of smells and flavors has a very pleasant salty and lightly peated background, as well as sherry whose barrels you feel the influence. On the nose I feel Catalan cream, melon, wild strawberries, but also ... chinotto! On the palate always Catalan cream, custard, toffee and fresh olives (have you ever detached an olive from the tree and tasted it? Well, that's the taste!). The finish is of medium length, spicy, floods the throat with alcoholic pleasure. Very dense and full-bodied. Nothing to say, an excellent whisky. _____________________________________________________________________ Per prima cosa, se avete occasione leggete la storia di questa distilleria, ed il processo di produzione del whisky: quantomeno affascinante! Passando alle note di degustazione, un whisky molto complesso, che varia ancher di parecchio in ogni annata produttiva in quanto i tipi di botti usate sono sempre diversi. Qui nella release 2019 sono state usate ex sherry e ex porto. Premetto che tutto lo spettro degustativo di odori e di sapori ha un sottofondo salato e di leggera torbatura molto piacevole, nonchè di sherry delle cui botti si sente l'influenza. Al naso sento crema catalana, melone, fragoline di bosco, ma anche... chinotto! Al palato sempre crema catalana, crema pasticcera, toffee ed olive fresche (avete mai staccato un'oliva dall'albero e l'avete assaggiata? Beh, il sapore è quello!). Il finale è di media lunghezza, piccante, inonda la gola di piacere alcolico. Molto denso e corposo. Nulla da dire, un whisky eccellente.