Amarillo-dorado. Turbado aciruelado. Tocino. Sin mucha complejidad. Difícil de superar esta barrera. En boca amargo, grasoso. Cuero. Ácido. Sal. Aparece un frutal tenue. Final a chocolate amargo, salado. En retrogusto pipa. Con agua se abre bien, aparece un jamón crudo. Amargor neutralizado, resaltando el ahumado. Con agua sería un 3,5.