Tastes

Beau parfum de chocolat au lait et de dulce de leche, avec une bonne dose d’orange aussi. Un bois fumé apparaît en deuxième moitié, équilibré par des abricots, du sel et des notes florales. La finale révèle du bois épicé. Le corps est charnu mais jamais trop pour rendre la texture grasse. Excellent scotch pour débuter une soirée.

Le même feu de camp sur la plage de galets que le Ardbeg 10, mais cette fois-ci ce n’est pas une huître au citron qu’on déguste, mais plutôt des dattes au miel fourrés de pancetta. Le corps est plus rond et huileux aussi, évidemment. Délicieux.

Parfum de grosses dattes Medjool et de raisins secs, beaucoup de Xérès donc, mais aussi de la confiture de cerise. Le tout est équilibré par de fantastiques notes umami et salées, comme une pièce de viande que l’on saisit vivement dans la poêle avec du sel. Tout ça ensemble fait que ça sent et goûte beaucoup plus mature/vieux que d’autres 12 ans. J’adore.

Fumé, tourbé, oui, mais miche de pain croûtée en équilibre aussi, puis la cendre en deuxième moitié est allégée par du citron, du gingembre, du sel marin, etc. C’est comme manger une huître avec un trait de citron assis sur une plage de galets qui sent le varech aux abords d’un feu de camp fumant. Superbe expérience gastronomique!