Tastes

Des noix de grenoble sont trouvées dans le chêne. Il y a moins de fumaison au nez que dans le 10 ans classique de la maison. Des notes de pamplemousse floral, de pêches, de zeste sont enveloppées par du miel et de la fumée en deuxième moitié de gorgée. La texture est riche et le vin rouge pas tant perceptible. Ceci dit, tout fonctionne admirablement bien. C’est un autre superbe single cask de Springbank!

Miellé d’entrée de jeu, puis le seigle épicé se fond dans le chêne, de l’aneth apparaît sporadiquement et demande presque un sandwich smoked meat. Belle rondeur au nez qui répond bien en bouche aussi. Belle comparaison aussi avec un Ancnoc 12 bien rond, simple et très agréable!

L’explosion cendrée typique à Ardbeg surprend quelque peu puisqu’un nez de verdure épicée et fumée la précède. On pense même à un soupçon de mezcal au début, puis la bouche nous amène à la signature de la maison. Avec un peu de temps et d’eau, un pain frais apparaît au nez, avec un peu de fenouil anisé, puis la fumée devient de plus en plus enveloppante. Pas mal bon, même délicieux, mais quand même pas assez mémorable comparé à d’autres whiskies d’Ardbeg.

Mine is 52,2%, so maybe not the same exact cask even though the age and everything else seems to be very similar. Un très beau nez fruité rappelant une gelée de fruits, avec touche fumée en deuxième moitié de gorgée, du beau miel, et un léger “char” menant vers une longueur très agréable. La complexité est évidente lorsque se rajoutent des subtilités florales aux accents d’eau de rose, avec une touche de cire à chandelle au nez même, puis de la confiture de fraises avant la finale poivrée. Décidément, Springbank est de la grosse qualité peu importe l’itération!

Un très beau parfum sur les agrumes et un peu sur la vanille (pensez meringue!), un whisky clairement dans la même famille que le 10 ans « core range » de la distillerie, bref, mais moins miellé et davantage sur le zeste et l’huile citronnée. Du gingembre mariné, du bois franc et du poivre blanc vers la finale avec une touche de noix de coco en rétro-olfaction. Un autre très beau single cask de Springbank!

Des raisins secs enveloppants, du bois bien poivré et brûlé, une touche de dry rub d’épices même… Des prunes ressortent aussi d’un nez vraiment trippant (pensez sucs de viande sur le gril avec rub d’épices poivrées!), menant vers une finale saline, peu sucrée, surtout sur les épices du bois (poivre noir et cardamome, par exemple). En bouche, ça parait plus simple que le nez, avec quelques fleurs rosées en entrée de jeu, puis un angle vineux à peine acidulé. Une excellente dégustation en mode single cask!

Une belle progression de céréales doucement caramélisées menant vers un bois épicé. Un nez invitant, tout d’abord de grains sucrés (toffee, vanille, caramel doux), avec une belle persistence. Simple, mais bien réconfortant.

Davantage caramel et moins unami que le 12 ans, surtout sur la confiture de fruits et donc moins complexe, assez sucré et moins long en bouche. Quelques suggestions de biscuit salé, une petite acidité de gingembre mariné, puis du bois vert en finale après l’acidité. Bon, évidemment, mais pas autant que le 12 ans classique.

Un nez moins évocateur que le batch 2, plus concentré, avec une sucrosité évidente, comme du bois épicé enduit de miel cuit. Un scotch riche mais relativement simple, avec moins de personnalité que la batch 2. Très satisfaisant, beaucoup de raisins secs dorés aussi, une eau de Cologne florale et du sapinage en deuxième moitié. On voit bien que c’est cette approche qui a culminé en la batch 5, bien ronde et riche en malt et en Xérès.

Un caramel de pêches, des abricots séchés, des raisins secs dorés, un beau nez, vraiment! Quelques fleurs jaunes/verge d’or/pissenlit, du bois épicé en fin de bouche et une belle longueur. Voilà un scotch unique, pas un Speyside classique, vraiment différent aussi des batch 3 et 5 (je n’ai pas goûté à la 4)!