Tastes

Der Meikle Tòir The Sherry One 5 Jahre durfte während seiner Reifung zusätzlich an Oloroso- und Pedro-Ximénez-Sherryfässern schnuppern. Die Fässer: Der Großteil der Aromen gelangen durch die Reifung in Eichenholzfässern in den Whisky. Für den Meikle Tòir The Sherry One werden für die erste Lagerung Bourbon-Barrels verwendet. Anschließend erhält der Whisky ein Finish in Oloroso- und Pedro-Ximénez-Puncheons. Wie riecht er? Der Duft des Meikle Tòir The Sherry One ist weich und üppig. Wir riechen Sahnebonbons und Vanille. Dazu kommen Trockenfrüchte, wie getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Feigen. Außerdem sind dunkle Schokolade und Orangenschalen wahrzunehmen. Die Aromen werden begleitet von intensivem trockenen und mineralischem Torfrauch. Wie schmeckt er? Ein weiches und zugleich trockenes Mundgefühl trifft auf mineralischen Torfrauch. Trockenfrüchte wie Pflaumen und Aprikosen verbinden sich mit würzigem Waldhonig und dunkler Schokolade. Dazu geröstete Haselnüsse, Muskatnuss und Zimt. Das trockene Finale ist geprägt von sattem mineralischen Torfrauch und Holzkohle. Lange hallt der Meikle Tòir am Gaumen nach.

Der Dailuaine 16 Jahre ist ein üppiger und dunkler Whisky, der seine sherrygeprägten Aromen gekonnt ausspielt. Die Fässer: Die Reifung des Dailuaine 16 Jahre findet ausschließlich in spanischen Sherryfässern statt. Dabei dürfte es sich vollständig oder fast vollständig um Oloroso-Sherry-Casks handeln, welche für ihren trockenen und körperreichen Geschmack bekannt sind. Wie riecht er? Der Dailuaine 16 Jahre riecht vollmundig, üppig und schwer. Wir riechen Aromen von Brombeeren, Erdbeeren, Aprikosen und Schwarzwälder Kirschtorte. Im Mittelteil kommen würzige Aromen von krossem Roggenbrot, Spuren von Leder und Kohle sowie Eichenholz zum Tragen. Mineralische Sherry-Noten leiten zum Abgang über, welcher trocken, dunkel und schwer ausfällt. Das Alter und die Reife des Dailuaine 16 Jahre sind deutlich zu erkennen. Wie schmeckt er? Im Mund wirkt der Dailuaine dunkel, schwer sowie holzbetont. Mit Noten von Brombeeren, Pflaumen und Rosinen, kombiniert mit zeigt er sich aber auch von seiner süß-fruchtigen Seite. Ergänzt werden diese Aromen durch herbe Orangenschale und Herrenschokolade sowie getreidige und erdige Noten mit Zimt und Muskatnuss. Der Abgang wird von würzigen Eichenholznoten und Spuren von Holzkohle bestimmt, mineralische Sherry-Aromen bleiben am Gaumen zurück.

Die Talisker Distillers Edition ist Liebhabern maritimer Whiskys schon länger ein Begriff. Der beliebte leicht rauchige Single Malt von der Isle of Skye erhält ein besonderes Finish in spanischen Amoroso-Sherryfässern. Wie riecht er? Der Duft der Talisker Distillers Edition ist vollmundig und von fruchtig-würzigen Aromen durchzogen. Wir denken an Grießbrei mit Sauerkirschen, an rote Beeren, Weintrauben und Erdbeermarmelade. Süße und fein säuerliche Noten wechseln sich ab. Im Mittelteil blitzen pikante Aromen von gebratener grüner Paprika mit Meersalz auf. Der Abgang ist geprägt von breiten Eichenholznoten, dunklem Kakaopulver und prägnantem Sherry. Dazu eine ordentliche Portion Rauch und Asche – der Duft eines erloschenen Lagerfeuers liegt in der Luft. Da steckt viel drin! Wie schmeckt er? Auf ein weiches Mundgefühl folgen vollmundige und würzige Aromen. Grießbrei mit Erdbeeren und getrocknete Orangen in dunkler Schokolade sind zu schmecken. Der Mittelteil ist geprägt von würzigem Sherry, von Leder und mineralischen Nuancen. Der trockene Abgang hält intensive Eichenholznoten bereit und wird von dezentem Rauch und Kakaonoten flankiert. Der Geschmack von salziger Asche bleibt im Mund zurück. Quelle: https://www.maltwhisky.de/talisker-distillers-edition/

Die Destillation: Die Dalmore-Whiskys entstehen in vier kupfernen Brennblasen-Paaren. Die Spirit Stills haben eine spezielle Wasserkühlung zwischen dem Hals und einer Reflux-Kugel, was den Rücklauf erhöhen soll. Das Ergebnis ist ein milderer und leichterer Whisky. Die Sherryfässer: Der Dalmore 15 Jahre reift zunächst in amerikanischen Bourbon-Casks. Es folgt ein außergewöhnlich langes Finish von 3 Jahren in Amoroso-, Apostoles- und Matusalem Oloroso-Sherryfässern. So schmeckt er: Ein wunderbar weiches Mundgefühl zeichnet den Dalmore 15 yo aus. Wir schmecken feine Aromen von Birnen, Rosinen und dunkler Schokolade. Dazu röstige und nussige Noten. Der Abgang ist fein-würzig mit Eichenholz und rundem Sherry – ein sehr angenehmer Ausklang.

Der Whisky: Der Benrinnes 15 Jahre ist ein echter Geheimtipp in der Flora & Fauna-Serie von Diageo. Der grandios komponierte Sherry-Cask-Malt aus der Worm Tub-Destille punktet mit reifen und vielschichtigen Aromen. Die Sherryfässer: Der Speyside-Whisky reift für die komplette Zeit in einer Kombination aus unterschiedlichen Sherryfässern. Vermutlich handelt es sich dabei überwiegend um Oloroso-Sherry-Casks. So schmeckt er: Der Benrinnes 15 Jahre ist im Mund vollmundig und von fruchtig-würzigen Aromen geprägt. Im Tasting sind Noten von säuerlichen roten Beeren, süßen Birnen sowie herber Grapefruit zu schmecken. Zum Abgang hin wird dieser Whisky robuster mit Aromen von Baumrinde, Teer und Leder. Der Abgang ist prickelnd mit markantem Eichenholz, Zimt und etwas Holzkohle.

Der stark getorfte Laphroaig Sherry Oak (ca. 45 ppm) reift zunächst parallel in 75% Ex-Bourbon-Casks und 25% Refill Oloroso-Sherry-Casks. Der Bourbon-Cask-Anteil erhält zusätzlich ein 12 bis 18 Monate langes Finish in First-fill Oloroso Hogsheads. Diese abschließende Lagerung in den frischen Sherryfässern sorgt für besonders intensive Aromen und mehr Tiefe. Der Islay-Malt kommt ungefärbt und unfiltriert mit ehrlichen 48 % in die Flasche. So schmeckt er: Der Laphroaig 10 yo Sherry Oak startet mit einem überraschend weichen, fast seidigen Mundgefühl ins Tasting. Süßlich-rauchige Aromen erinnern an Crème brûlée mit flambierten Aprikosen und Marzipan mit Orangenschale. Dazu die feinen, weinartigen Noten des Sherrys. Ab dem Mittelteil folgen mineralische Aromen von Felsenstaub, Erde und Lehm. Markanter Torfrauch, röstiges Eichenholz und prickelnder bunter Pfeffer prägen das eindrucksvolle Finale.

Der große Islay-Klassiker begeistert mit wunderbar breiten Rauch- und Torfnoten. Nase: Intensiver Torfrauch, Jod, Seetang Geschmack: Trockener Torfrauch, sanft und kraftvoll Süss, Meer und Salz Nachklang: Lang, torfreich mit Salz und Seetang

Mit diesem Single Malt Whiskey geht die Teeling Distillery aus Dublin einmal mehr neue Wege und zeigt ihre volle Innovationskraft. Die Zugabe von so genanntem Crystal Malt zur Mash Bill des klassischen Teeling Single Malts und die ausschliessliche Reifung in frischen Fässern aus Amerikanischer Eiche erzeugen einen eleganten Whiskey mit deutlichen Noten von Toffee und Karamell. Nase: Sehr elegant, beinahe unaufdringlich höflich anmutend, mit frischen Noten von grünem Apfel und Birnenkompott, begleitet von braunem Zucker, sanfter Vanille und Anflügen von Eichenholz. Gaumen: Ein Hauch von Toffee umhüllt den Gaumen, begleitet von Apfelkuchen und frischem Gebäck, gefolgt von angenehmer Toffee- und Honigsüsse. Abgang: Mittellang und seidig süss, mit sanften Anklängen von Zimt und Karamell.

Ein wundervoll balancierter Single Malt aus dem Hause Teeling, der bis zu 23-jährige Single Malts enthält. Seine Aromenvielfalt erhält er aus einer gekonnten Kombination von Sherry-, Port-, Madeira-, Weissburgunder- und Cabernet-Sauvignon-Fässern. Nase: Getrocknete Früchte, etwas Malz und eingelegte Prirsiche. Gaumen: Feines Vanille, getrocknete Früchte, Zitrus und feinwürzige Nelken. Abgang: Ein ausgeglichener und mittellanger Abgang.

Die Teeling Sommelier Selection umfasst Varianten des Small Batch Irish Whiskeys, bei denen statt Rum-, hochwertige Weinfässer für die Zweitreifung verwendet werden. Nach Französischen und Italienischen Weinfässern, kommt mit der 5. Release erstmals eine Reifung in Rotweinfässern aus dem portugiesischen Douro Tal, deren Wein aus der Ernte über 25 Jahre alter Rebstöcke gekeltert wurde. Diese Fässer bereichern den leichten, fruchtig-floralen Whiskey um Noten von dunklen Früchten und Gewürzen. Nase: Reife Pflaumen und Johannisbeeren, begleitet von Datteln und Anflügen von Gewürzen. Gaumen: Intensiv und doch wohlbalanciert mit schwarzem Pfeffer und Tanninen, neben Sauerkirschen und reichhaltigen Aromen dunkler Früchte. Abgang: Mittellang und fruchtig-würzig mit trockenen Tanninen und wärmenden Gewürzen.