Tastes
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Arômes de fût de bourbon de seconde utilisation, caramel un peu brûlé, bois humide, alcool un peu piquant et mal intégré, fruits du verger cuits. En bouche, bois humide avec cannelle et pomme en entrée, l'alcool apparaît ensuite, assez fort et piquant et pas trop reposé, caramel cuit, cacao. Finale à saveurs de cèdre et épinette, un peu métallisée, épices séchées, foin, beaucoup de foin. Texture un peu rude. Ok pour une première expérience. En espérant que le jeune savoir faire islandais s'améliore.
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Aromes très fruités, poire, nectarine et pomme mi-sucrée, chêne très doux, soupçon de lime et de pelure de clémentine, faibles épices. En bouche, C'est tout en délicatesse, fruits blancs pas trop sucrés, bois de chêne qui s'impose un peu plus qu'au nez, traces de vanille qui s'en échappent mais sans plus. Finale plus centrée sur les saveurs zestées et d'alcool plutôt agréable, bois sec, banane, faibles épices poivrées. Un bon dram de semaine sans prétention.
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Un visuel qui ne laisse pas de doute sur l'ajout de porto, robe très ambrée à la limite rougeâtre. Arômes très intéressants alors qu'on reconnaît la signature du seigle mais accompagné de notes vineuses qui frôlent la madérisation. Bois, vanille, cerise noire, prune, bâton de cannelle et sensation de vinaigre balsamique. En bouche, entrée plutôt typique du Rye, épicé et boisé, légère vanille et alcool bien dompté. Apparition des saveurs fruitée/vineuses ensuite, encore très sur la cerise et les tanins de raisin rouge, moins sucré que lors de l'ouverture de la bouteille il y a quelques jours qui ne m'avait pas laissé une bonne impression. Finale boisé avec saveurs de porto, confit de baies et épices. Bien en général mais pas de très grande complexité. Je vais sans doute l'utiliser en cocktail
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Nez bien boisé avec quelques traces noircie mais passablement doux si on le compare à d'autres bourbon d'entrée de gamme similaire, poire et pêche ayant baignés dans le sirop, caramel assez frais, maïs mielleux, un côté vin rouge même, seigle, épices avec un effet menthol . En bouche, maïs très doux, salade de fruits du commerce avec cerise, bois vanillé aucunement corsé, faibles présence d'alcool, miel doux et épices qui le sont tout autant. Finale plutôt ordinaire où seul le bois et l'alcool sec se font sentir. Texture un peu aqueuse qui prend un peu de tonus par la suite mais sans plus. Un bon bourbon à faire découvrir à ceux qui débutent sinon, ça va finir en cocktails et sauce pour mes ribs fumés
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Arômes tourbe fumée sans être trop intenses tout comme les effluves médicinales, plantes de bord de mer, cacao doux avec un peu de café même, beau fini boisé légèrement noirci au feu et de seconde utilisation, agrumes séchés. En bouche, surprenamment, c'est un aspect plus soyeux et sucré qui attaque en premier, très mielleux et sucre en poudre, caramélisé sur les côtés et la tourbe s'installe ensuite. Comme au nez, assez facile d'approche et accompagné d'un bois sec et vieux, comme un tiroir en bois qui n'a pas été ouvert depuis des années. Finale très douce malgré l'aspect tourbé et boisé, saveurs de fleurs d'agrumes, de cacao et un peu de noix. Belle texture soyeuse et facile à boire, aucunement épaisse/huileuse. Belle entrée en matière pour cette distillerie dans mon cas.105.0 CAD per Bottle
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Version 43%. Nez de tourbe évidente, sans nécessairement être trop intense, citron frais, bois doux duquel s'échappent quelques vapeurs d'alcool, plantes de bord de mer iodées, umami, effluves médicinales. En bouche, encore bien tourbé et médicinal, poire flambée, chair de citron et suite monopolisée par un goût de fumée. Jambon, sauce soya, granule de hickory. Le tout avec un arrière-goût boisé, d'épices et d'alcool. Belle texture veloutée. Excellent pour s'initier aux scotchs d'Islay sans crever son budget83.0 CAD per Bottle
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Des arômes dévoilant les ex-futs de bourbon, bois, épices et légère vanille, alcool sec. Le maïs se faufile timidement à travers tout ça. Quelques effluves d'écorce d'orange et quelques fruits à noyaux séchés, minéraux. En bouche, maïs plus évident, son aspect sucré se mêlant à la vanille du fût, gelée à l'orange, épices douces et alcool sec qui vient un peu gâcher la texture. Une finale à l'image des whisky canadien, sucrée, légèrement boisée avec des saveurs de fruits du verger en compote. Texture un peu difficile à apprivoisée, un liquide qui manque de repos. C'est bien mais je m'attendais à plus de raffinement pour un 12 ans. Le prix permet de passer au-dessus de ses défauts plus facilement mais il se fait mieux pour cette catégorie35.0 CAD per Bottle
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Nez très fruité où on retrouve beaucoup de fruits à noyaux sans leurs sucres, butterscotch, bois relativement jeune, beaucoup de cacao en arrière-plan, iodé sans être tourbé, vin blanc. En bouche, encore bien fruitée mais avec un ajout boisé plus présent qu'au nez, épices douces, noyaux. Finale de céréales brûlées sans que ce soit désagréable, cacao et noyaux. Belle texture lisse.
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Arômes de vieux chêne, cacao, poire et pelure d'orange, butterscotch, quelques épices douces, légère tourbe. Vraiment intéressant comme nez, très raffiné par l'apport du bois. En bouche, épices et bois en entrée avant une pointe d'alcool qui redescend bien lentement en réchauffant les papilles. Quelques notes de fruits à noyaux suivent, copeaux de bois, vieux bâton de cannelle, caramel, faible tourbe. Finale relativement brève ou plutôt très centré sur le bois gorgé d'alcool. Très intéressant, texture riche et visqueuse, beau mélange de saveurs fruitées et boisées.
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Arômes de bois sec, beaucoup de minéraux sans tomber dans le salin, noyau de pêche et légère écorce d'orange, maïs séché sans les effluves sucrées, bâton de cannelle mouillé, très subtile tourbe. En bouche, saveurs beaucoup plus relevées que ce que les arômes, plus conventionnelles, laissaient présager. Très "américain", côté sucré/caramélisé à l'avant-plan, bien boisé encore quoique le côté sec est plus effacé. L'alcool se mélange très bien à ces flaveurs aussi et laisse percer d'autres saveurs épicées comme la cannelle et un peu de clou de girofle. Belle montée fruitée ensuite, des agrumes confites avec un peu de pêche séchée. Finale plus minérale, un peu mielleuse et retour du bois. Belle texture soyeuse malgré le 45%. Vraiment un excellent whisky même si les arômes ne sont pas à la hauteur des saveurs.
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